Postul Paștelui este cea mai lungă și strictă perioadă de restricții alimentare pentru credincioșii ortodocși. Cu excluderea cărnii și lactatelor, mulți apelează la alimente bogate în carbohidrați și grăsimi vegetale, care pot afecta sănătatea organismului.

De ce evită profesorul Vlad Ciurea cartofii prăjiți

Profesorul Vlad Ciurea, renumit neurochirurg român, a explicat în cadrul emisiunii „iThink” cu Iusti Fudulu, difuzată la Antena 3 CNN, motivul pentru care a renunțat complet la consumul de cartofi prăjiți de peste un deceniu.

„Cred că de 10 ani nu am mai mâncat cartofi prăjiți. În general, evit cartofii, pentru că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală”, a explicat specialistul.

Cartofii prăjiți – un pericol pentru sănătate

Deși cartofii sunt o sursă accesibilă de energie, metoda de preparare prin prăjire îi transformă într-un aliment nesănătos. Prăjirea în ulei la temperaturi ridicate produce grăsimi trans, care cresc riscul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, refolosirea uleiului agravează efectele nocive.

Cartofii prăjiți sunt și extrem de calorici. De exemplu, un cartof copt de 138 de grame conține aproximativ 128 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de cartofi prăjiți ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime. Această diferență semnificativă poate duce la acumularea kilogramelor în plus.

Un alt risc major este acrilamida, o substanță toxică ce apare în alimentele bogate în amidon atunci când sunt prăjite la temperaturi ridicate. Studiile sugerează că aceasta poate avea efecte cancerigene, motiv pentru care experții recomandă reducerea consumului de alimente prăjite.

Alternative sănătoase pentru consumul de cartofi

Cei care nu doresc să renunțe complet la cartofi pot opta pentru variante mai sănătoase, precum cartofii fierți sau copți. Aceștia își păstrează mai bine nutrienții și nu conțin grăsimi trans sau acrilamidă. Consumați alături de legume sau proteine vegetale, cartofii pot face parte dintr-o dietă echilibrată, potrivită și pentru perioada postului.