Croissantul cu unt a devenit aproape un simbol al răsfățului urban – iar în vitrinele cofetăriilor „artizanale”, cum e Panemar, promisiunea e clară: calitate, ingrediente curate, gust ca în Franța. Dar ce se întâmplă când pui eticheta sub lupă? Mulți clienți sunt dispuși să plătească dublu pentru un produs ambalat frumos în storytelling local, dar dacă ar compara lista de ingrediente cu cea a unui banal croissant de la LIDL, s-ar putea să fie surprinși.

Ce conține croissantul de la Panemar, gramaj 75g:

Ingrediente:

făină albă de grâu, uleiuri vegetale (palmier, rapiță), apă, zahăr, drojdie, 2,5% unt, premix pentru produse de patiserie (făină albă de grâu, emulsifianți: mono-și digliceride ale acizilor grași, gumă de guar, făină de malț de grâu, dextroză, arome, agenți de tratare a făinii: acid ascorbic, enzime, cisteină, colorant: caroteni), lapte praf, sare iodată, făină de malț de grâu, gluten, aromă. Glazură: apă, proteine vegetale (mazăre, cartof, orez), ulei vegetal (floarea soarelui), dextroză, maltodextrină, amidon.

Ce iese în evidență:

• Doar 2,5% unt – foarte puțin pentru un croissant care se vinde ca „cu unt”.
• Uleiuri vegetale (palmier, rapiță) – uleiul de palmier e adesea considerat problematic din cauza procesării industriale și a posibilelor grăsimi trans (în formele parțial hidrogenate).

Premix cu aditivi:

Mono- și digliceride – emulsifianți utilizați frecvent în panificație, dar considerați ultraprocesați.

Gumă de guar, dextroză, arome, enzime, cisteină, caroteni – ingrediente sigure în cantități mici, dar semnalează un proces industrial și un aluat „ajutat chimic” să iasă mai pufos, mai stabil, mai colorat.

Glazură artificială – conține proteine vegetale, maltodextrină, amidon, ceea ce e departe de o glazură simplă, naturală (ou, lapte, zahăr).

Ce conține croissantul cu unt de la LIDL, gramaj 53g:

Croissantul are în compoziţie 24% unt, iar foietajul său fin va face din el gustarea perfectă. Produs congelat rapid. Ingrediente: 42%, făină de grâu, 24% unt, apă, zahăr, drojdie, ouă, sare, gluten de grâu, făină de malț de grâu, drojdie inactivă, agent de tratare a făinii: acid ascorbic; enzime, ouă de găini, crescute în hale la sol.

Ce iese în evidență:

24% unt real – asta înseamnă că aproape 1/4 din croissant e făcut din unt. Foarte aproape de rețeta clasică franțuzească (care cere ~25–30% unt).

Ingrediente scurte, clare: făină, apă, unt, zahăr, ouă, sare.

Doar câțiva adjuvanți – acid ascorbic (vitamina C, folosit ca agent de tratare a făinii) și enzime. Nimic alarmant sau „de mascat” în gust sau textură.

Atenție, toate informațiile au fost colectate din datele oficiale publicate de companiile care comercializează aceste produse!